绿豆又叫青小豆,是我国人民传统豆类食物,绿豆不但具有良好的食用价值,还具有很好的药用价值,有“济世之良药”之说。绿豆汤是很好的消暑解毒去热饮品。绿豆中含有蛋白质22%-26%,是小麦的面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的3倍,大米的3.2倍。在绿豆蛋白质中,人体所需的8种氨基酸的含量达2%。是谷类的2.5倍。 淀粉 纤维素含量很高, 含有丰富的b族维生素,矿物质,其中维生素b1是鸡肉的17.5倍,维生素b2是谷物类4倍,高于猪肉牛肉、鱼。矿物质的含量更是高于肉类。 绿豆中有多种人体所需的磷脂。绿豆具有解毒,防止酸中毒,促进生发,构成组织,是骨骼和牙齿坚固, 夏天绿豆清署益气,止渴利尿,补充水分和无机盐,对电解质平衡有重要意义。 它有消炎杀菌的作用。 绿豆衣中含有单宁物质,有抗菌、保护创面和局部止血的作用。 中医认为:绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药。绿豆性味甘寒,入心肺二经,内服清热解毒,消暑利水,抗炎消肿,保肝明目,止痢疾,润皮肤,降血压和血液中的胆固醇,防止动脉硬化。外用可以治疗创伤,烧伤,疽毒等症。绿豆皮清风热,化斑疹。绿豆夹可治赤痢。绿豆芽解酒毒。绿豆叶治霍乱。 |